Шарлотка — пирог, который не умеет не получаться
Яблоки, тесто на три яйца и полчаса в духовке. Это самый честный пирог на свете: его пекли наши бабушки, и ничего лучше для нежданных гостей человечество пока не придумало.
Сегодня собрала для вас пять версий одного теста — выбирайте по настроению и по тому, что лежит в холодильнике.
1. Классическая яблочная
Та самая, бабушкина
Ингредиенты
- Яблоки (кислые) — 4–5 шт.
- Яйца — 3 шт.
- Сахар — 1 стакан
- Мука — 1 стакан
- Щепотка соли, ванилин
Как печь
- Яйца с сахаром и солью взбить до светлой пышной пены — минут пять, не ленитесь.
- Аккуратно вмешать муку лопаткой сверху вниз, чтобы не осадить тесто.
- Яблоки нарезать дольками, выложить в смазанную форму, залить тестом.
- Духовка 180 °C, 30–35 минут. Открывать раньше времени нельзя — осядет!
2. Ягодная
С малиной и смородиной
Ингредиенты
- Яблоки — 2 шт.
- Малина/смородина — 2 горсти
- Яйца — 3 шт., сахар — 1 стакан
- Мука — 1 стакан
- 1 ст. л. крахмала
Как печь
- Ягоды обвалять в крахмале — тогда они не пустят сок и не утонут.
- Тесто готовим как в классике, добавляем яблоки и ягоды вперемешку.
- Печь при 180 °C на 5 минут дольше — ягоды дают влагу.
- Остудить в форме, присыпать сахарной пудрой.
3. Шоколадная
Для тех, кому мало просто яблок
Ингредиенты
- Яблоки — 3 шт.
- Яйца — 3 шт., сахар — 1 стакан
- Мука — ¾ стакана
- Какао — 3 ст. л.
- Плитка тёмного шоколада
Как печь
- Какао просеять вместе с мукой — комочки нам не нужны.
- Шоколад поломать на кусочки и вмешать в тесто вместе с яблоками.
- Печь 180 °C, 30–35 минут.
- Тёплую полить растопленным шоколадом — и сразу к чаю.
4. Грушевая
Нежная, с корицей
Ингредиенты
- Груши твёрдые — 4 шт.
- Яйца — 3 шт., сахар — ¾ стакана
- Мука — 1 стакан
- Корица — ½ ч. л.
- Горсть грецких орехов
Как печь
- Груши режем потоньше — они плотнее яблок и дольше пекутся.
- В тесто добавить корицу и рубленые орехи.
- Выложить груши веером, залить тестом.
- Печь при 175 °C около 40 минут.
5. Постная (без яиц)
На соде, без молока и яиц
Ингредиенты
- Яблоки — 4 шт.
- Мука — 2 стакана
- Сахар — 1 стакан
- Вода газированная — 1 стакан
- Масло растительное — 4 ст. л., сода — 1 ч. л.
Как печь
- Сухое смешать отдельно, жидкое отдельно, затем быстро соединить.
- Газировка заменяет яйца и даёт воздушность — тесто не вымешивать долго.
- Добавить яблоки, вылить в форму.
- Печь 180 °C, 40 минут. Проверять шпажкой.
Галерея
Совет Тёти Яши: если пирог всё-таки осел посерединке — не расстраивайтесь.
Присыпьте пудрой, положите сверху ложку варенья и назовите «пирог-перевёртыш».
Гости всё равно съедят до крошки, а рецепт спросят отдельно.